Защитные пищевые покрытия

Программа направлена на популяризацию и развитие отечественной упаковочной отрасли. Позволяет школьникам ознакомиться с сегментом рынка упаковочных материалов – защитными покрытиями. В работе рассматриваются природные полимеры (производные целлюлозы, крахмал, хитозан, альгинаты), которые применяются для создания покрытий на пищевых продуктах. Практическая работа позволяет школьникам изучить влияние температуры на растворение полимеров. Полученные растворы предполагается использовать для создания декоративных защитных покрытий.

НАУЧНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ

  • химия и науки о материалах
  • Класс

  • 10 класс
  • Форма проведения

  • лабораторная работа
  • Продолжительность

    4 часа

    Цель и задачи

    Цель: расширение теоретических и практических знаний школьников в области химии и материалов, применяемых для получения защитных полимерных покрытий для пищевых продуктов

    Задачи:

    • практически изучить закономерности процесса растворения различных полимеров;
    • ознакомится с основными определениями и классификацией защитных полимерных покрытий;
    • рассмотреть основные способы получения покрытий и свойства основных полимеров, применяемых для получения защитных покрытий для пищевых продуктов;
    • получить  практические навыки нанесения покрытий на пищевые продукты и создать декоративно-защитные  покрытия.

    Планируемые результаты

    Изучение основных определений и классификаций защитных полимерных покрытий. Изучение способов получения и нанесения защитных полимерных покрытий. Практическое изучение особенности растворения полимеров, используемых для получения покрытий. Исследование влияния температуры на получение растворов полимеров. Получение защитно-декоративных покрытий на продуктах питания.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Для реализации проекта в школе должно присутствовать следующее оборудование: проектор, ноутбук (компьютер);  весы; часовые стекла (или чашки Петри, или любые стеклянные емкости для взвешивания) термостойкие стаканы объемом 150-200 мл (4 шт); водяная баня; стеклянные палочки; электрическая плитка; желательно наличие химических штативов и пинцетов. Желательно наличие дистиллированной воды и льда (или холодильника).

    Презентация